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[一人食] 之簡約水煮魚片
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思逸

一個人吃飯也要將就品質和口味 如圖，這款水煮魚片沒有辣椒的裝飾，視覺上達到了簡單的感覺，食用時也減少了挑輔料的麻煩，口感上是偏辣和麻為主

時間:10-30分鐘
食材
鯰魚 1磅
花椰菜 1個
海帶 2片
生菜 1/3個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備魚，白胡椒粉，一個蛋清，鹽，澱粉（生粉，所有可以勾芡的都可以）魚是我在超市買好已經切片過的，不過有點厚
  • 步驟 2/10
    所有上一步驟的調料放完後，用手（帶著一次性手套如果嫌棄的話）拌勻放置冰箱下面我們準備底菜：
  • 步驟 3/10
    關於底菜：愛吃啥放啥我今天放的全是綠色蔬菜：花椰菜，海帶，和生菜我覺得和紅豔豔的湯汁搭配特好看，當然這些菜也是我的最愛
  • 步驟 4/10
    鍋內放水，鹽，雞精，燒沸，放入所有底菜，按後硬度依次放，總共煮10分鐘撈出所有的菜一層層鋪好在最後成品的碗裡記住！燒菜的湯不要倒掉噢！
  • 步驟 5/10
    中火熱油煸出辣椒，花椒，八角至變色飄香撈出乾料後，轉至小火
  • 步驟 6/10
    小火放入三勺豆瓣醬，我用的是李錦記原因是它的紅油出的快色澤味道都不錯炒出紅油後放入薑末炒一炒轉至大火
  • 步驟 7/10
    加入之前沒有倒掉的菜湯
  • 步驟 8/10
    加入菜湯後的底湯放入鹽少許，一瓶蓋醬油，一勺花椒粉
  • 步驟 9/10
    從冰箱拿出醃製好的魚大火煮3分半鐘注意：如果魚片切的薄，煮兩分鐘就好了 或者就是看顏色變化了，等到沒有粉色為止，但千萬不要煮老了！
  • 步驟 10/10
    把煮好的魚帶湯底盛入已鋪好菜的碗撒上蒜末，和特產辣椒麵準備另一把小鍋備上熱油均勻的澆在蒜蓉和辣椒上大功告成！
釋出於 2018-12-31
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