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水煮魚片
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南圖末生的臭臭

今天做的水煮魚片是小辣型，適合像我這種喜歡吃辣，但又吃不了極辣的人士，草魚開胃，滋補，很適合秋季吃，常食還有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    草魚去鱗去內臟清洗乾淨。
  • 步驟 2/14
    去掉頭尾。
  • 步驟 3/14
    從尾部下刀把魚肉取下。
  • 步驟 4/14
    45度斜刀把魚肉一片片切下來。
  • 步驟 5/14
    魚片中加入適量鹽，蛋清，澱粉抓勻醃製10分鐘。
  • 步驟 6/14
    大白菜切細長條洗乾淨。
  • 步驟 7/14
    水中放入少許油和鹽燒開，把白菜氽熟。
  • 步驟 8/14
    白菜控水放入較大的容器中。
  • 步驟 9/14
    切好姜蒜，備好香料及幹辣椒。
  • 步驟 10/14
    熱油鍋下姜蒜及香料炒香。
  • 步驟 11/14
    下幹辣椒和豆瓣醬小火煸出紅油。
  • 步驟 12/14
    加入適量開水，加入香蔥，調入適量鹽，胡椒粉，黃酒，白糖，生抽，中火煮10分鐘。
  • 步驟 13/14
    把魚片逐片下鍋，大火煮至魚片變白。
  • 步驟 14/14
    最後把煮好的魚片連同湯汁一起倒入裝白菜的砂鍋中。
小貼士

1.魚片最好不要太厚也不要太薄，太薄煮的時候容易爛，太厚口感又不夠滑嫩。

2.煮魚片的時候要大火，大概煮1-2分鐘即可。

釋出於 2023-05-28
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