水煮魚片
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從小就喜歡吃魚的我，不管什麼品種的魚我都非常喜歡，今天我分享一下我是怎麼做水煮魚片的吧，我選用的是黑魚，因為黑魚沒什麼刺而且魚肉特別嫩，是做水煮魚的首選
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/18
黑魚一條洗乾淨備用 -
步驟 2/18
將魚剃去骨頭
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步驟 3/18
刀45度角度切魚片，魚片的厚度不要太厚，第一刀將魚肉切開魚皮不要切斷，第二刀再連著魚片一起切開
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步驟 4/18
將切好的魚片放入蛋清玉米澱粉抓勻備用
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步驟 5/18
研製魚肉時我們將白菜芹菜洗好切好備用
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步驟 6/18
過中放入一點油蔥姜爆香倒入魚骨頭加一點白酒炒兩下
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步驟 7/18
加入適量水燉成湯
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步驟 8/18
燉魚湯的同時我們可以用另外一個鍋加入適量的水燙一下白菜和芹菜
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步驟 9/18
將燙好的青菜撈出放入碗中備用
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步驟 10/18
準備調料蔥蒜，紅幹椒，八角，豆瓣醬
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步驟 11/18
鍋中放入油蔥薑蒜紅幹椒八角爆香後加一勺豆瓣醬
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步驟 12/18
然後加入燉好的魚湯
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步驟 13/18
湯燒開後用加入魚片煮幾分鐘
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步驟 14/18
將煮好的魚片撈出放在燙好的素菜上
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步驟 15/18
淋上鍋中的汁撒上蔥蒜泥紅幹椒
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步驟 16/18
鍋中倒入適量油燒開
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步驟 17/18
將燒開的油淋在上面（淋油之前撒點胡椒粉和花椒粉）
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步驟 18/18
一碗麻辣鮮香的水煮魚就煮好了開動吧
小貼士
魚一定要新鮮的，魚片一定要用澱粉和蛋清提前15分鐘左右研製，我用的豆瓣醬層身鹹就沒加鹽，如果你們家比較重口味的話可以嘗下湯再加調料
釋出於 2019-08-08
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