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水煮魚片
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W佛系少女YG

今天就給大家展示一下“一魚多吃”的第二種吃法,水煮魚片！相信大家對於水煮魚片也是不陌生的呢，幾乎每家川菜館都會有這道菜，麻辣鮮香，超級下飯，希望我做的這道水煮魚片也可以讓大家喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1條
蔥 2根
薑片 5片
蒜 6瓣
生菜 1顆
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 1勺
生抽 1勺
糖 1勺
蛋清 1個
生粉 2勺
豆瓣醬 2大勺
幹辣椒 1把
花椒 1把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚去骨片片，中間不要切斷，片成蝴蝶片形狀。
  • 步驟 2/6
    片好的魚片
  • 步驟 3/6
    片好的魚片加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、糖、蛋清、生粉醃製15分鐘。
  • 步驟 4/6
    熱鍋倒油，放入切好的姜、蔥、蒜爆香，加入幹辣椒和豆瓣醬炒香，加入高湯。
  • 步驟 5/6
    水開了之後，將一片片魚片放入水中，全部放完之後，等水再次煮開即可盛出。
  • 步驟 6/6
    焯好的生菜放在碗底，魚盛出，最後撒上花椒，在花椒上淋上熱油，擺上香菜即可。
小貼士

1、花椒放多一點，這樣會更有風味。

釋出於 2020-04-02
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