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水煮魚片
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好帥

在飯店裡可以常吃到水煮魚片，一直以為自已怎麼可以做的來這麼好吃的菜，沒想到我第一次做就做的這麼漂亮。老公和孩子都說好吃哩，只是家裡沒有紅油，做出來的色兒不是太紅，家裡也沒有豆醬之類，放太多的辣子又怕太辣吃不了，所以辣椒也沒放多少，也沒有麻辣湯的料，所以全裡家裡有的料製作而成的，更多的是適合自家的口味，麻而不是太辣老人和孩子還都能接受，香的大家放不下筷子，

時間:10-30分鐘
食材
綠豆芽 200g
魚片 300g
油 適量
鹽 適量
香菜 適量
辣椒 適量
花椒 適量
蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    草魚切下的魚身，斜刀切成魚片
  • 步驟 2/16
    入盤加少許鹽
  • 步驟 3/16
    加澱粉胡椒粉生抽等調味
  • 步驟 4/16
    加澱粉胡椒粉生加入一隻蛋清拌均放一會抽等調味
  • 步驟 5/16
    鍋裡少許油放一些花椒小火煸香
  • 步驟 6/16
    再倒入蔥蒜辣椒和辣椒麵爆香
  • 步驟 7/16
    多炒一會麻辣味兒散出
  • 步驟 8/16
    加入適量的清水煮開
  • 步驟 9/16
    加入豆芽
  • 步驟 10/16
    再次煮開，儘量把豆芽一次煮熟
  • 步驟 11/16
    把豆芽撈出入盆中
  • 步驟 12/16
    餘下的湯汁繼續燒開，一片一片下入醃好的魚片，當魚片發白時就熟了，
  • 步驟 13/16
    撈出放入豆芽的盆中
  • 步驟 14/16
    鍋底再倒入適量的油，再爆香一次花椒蒜沫辣椒等，出現少許紅油時，
  • 步驟 15/16
    趁熱澆在魚片上即可
  • 步驟 16/16
    灑上香菜上桌就可以了
小貼士

這裡的魚片沒有過油，這樣更健康老人和孩子吃，炸花椒和辣椒時的火一定要慢火，不要太大會糊掉。

釋出於 2022-05-27
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