jxcaipu logo
水煮魚
9510 熱度 102 收藏
爆炸醋罈子

“水煮魚”，只要是川菜館無論大小，幾乎都有這道菜，甚至一些街邊小鋪和食街排擋也把它作為當家主菜。

雖然自己做的家庭版不夠正宗，但是最主要是吃的放心，自己喜歡辛辣的程度也可以自己掌握。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 500g
綠豆芽 200g
油 適量
蒜 適量
蔥 適量
辣椒 適量
生薑 適量
料包 適量
辣椒醬 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
雞蛋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將蒜苗，蔥洗淨切段，葉子打結， 辣椒洗淨切段，生薑洗淨切片， 蒜去皮拍扁備用；
  • 步驟 2/14
    將水煮魚料包，自制辣椒醬，花椒粉備好， 幹辣椒用剪刀剪碎，
  • 步驟 3/14
    草魚切片（可讓魚販代勞），裝進容器， 加入料包中的粉，打入雞蛋，鹽攪拌均勻備用；
  • 步驟 4/14
    綠豆芽洗淨備用；
  • 步驟 5/14
    置鍋火上，倒入適量的油， 加熱後，放入蔥白，姜，蒜，蒜苗進行爆香；
  • 步驟 6/14
    炒出香味後加入自制辣椒醬；
  • 步驟 7/14
    加入水煮魚料包；
  • 步驟 8/14
    煸炒出香味後，倒入熱水；
  • 步驟 9/14
    放入打結的蔥葉；
  • 步驟 10/14
    等湯燒開後，放入綠豆芽， 大約一分鐘後用漏勺撈出裝入容器中；
  • 步驟 11/14
    再將醃製好的魚片緩慢倒入湯汁中；
  • 步驟 12/14
    用筷子輕輕地撥動魚片， 魚片顏色變白後用漏勺撈出覆蓋在綠豆芽上面；
  • 步驟 13/14
    將蔥花，花椒粉，幹辣椒均勻撒在魚片上
  • 步驟 14/14
    另取淨鍋，倒入適量的油，燒熱後直接淋在魚片上即可享用。
小貼士

1 大家可以根據自己喜歡辛辣的程度增加配料表；

2 在醃製魚片最後醃製30分鐘以上，本人覺得魚片有點味道更好。

釋出於 2025-01-22
225
相關菜譜
寫評論