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【手工美食】小清新版水煮魚
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印象中的水煮魚就是滿是紅紅的辣椒，今天做了小清新版水煮魚，加了點菌菇和毛豆籽！就是大家不要選海鱸魚來做，雖然魚刺少，可是不成形都碎了！

時間:10-30分鐘
食材
海鱸魚 2條
毛豆籽 30g
白玉菇 30g
蛋白 1個
料酒 1勺
鹽 適量
牛肉粉 15g
紅辣椒 1個
色拉油 適量
薑片 3片
蔥 2棵
紅油 1小勺
薑汁 1勺
花椒 適量
生粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    超市打折買的2條海鱸魚，我的教訓是不要用它做魚片
  • 步驟 2/18
    處理乾淨取魚片
  • 步驟 3/18
    把魚片放入碗里加蛋清
  • 步驟 4/18
    加入料酒
  • 步驟 5/18
    加點鹽
  • 步驟 6/18
    加點薑汁
  • 步驟 7/18
    加點生粉
  • 步驟 8/18
    用手拌勻醃製一會
  • 步驟 9/18
    鍋里加水放入薑片、花椒、蔥段煮
  • 步驟 10/18
    煮至香氣出來後撈出調味料
  • 步驟 11/18
    放入毛豆和白玉菇
  • 步驟 12/18
    再次煮開後放入鹽和雞精調味，我放的牛肉粉
  • 步驟 13/18
    煮開後把魚片放入，煮開馬上撈出
  • 步驟 14/18
    把魚片等撈出裝入盆裡
  • 步驟 15/18
    加入適量煮出來的湯汁
  • 步驟 16/18
    加點蔥花和紅椒
  • 步驟 17/18
    加熱少許色拉油和紅油，把熱油淋在蔥花上
  • 步驟 18/18
    小清新版水煮魚完成，口味中的可以再配點醋或生抽
小貼士

大家不要用這種海鱸魚來做，這個魚刺雖少，可是特別容易碎！我最後沒辦法就切成大片了！可以選用黑魚

釋出於 2023-05-19
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