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湯咖哩Soup Curry（孤獨的美食家第6季）
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罔安i高岑

很早之前看過一個影片，估計有五六年左右了

說北海道人民熱愛湯咖哩

吃湯咖哩的店鋪遠超普通咖哩店

後來最新一季《孤獨的美食家》又提到湯咖哩了，這個時候我坐不住了，實在太想吃了！！

那就來試做一下吧！！

湯咖哩其實分很多種，根據口味不同有傳統番茄風味，豚骨風味，印度風味，斯里蘭卡風味等等，而我這次做的是番茄風味的～

其實整個菜分兩部分，

一部分是咖哩湯，一部分是表面的蔬菜

表面的蔬菜不需要一起熬煮，只需要吃之前炸熟放上去即可，而蔬菜的種類也可以按照自己的喜好更換

日常做飯比較講究速度，所以我用了高壓鍋～肉一下就酥啦～超方便～

以下用料可做兩人份，湯可能會多一點點

食材
大蒜 3瓣
洋蔥 半個
咖哩粉 2sp
咖哩醬 1sp
甜椒粉 1/2tsp
雞腿 2只
番茄 1個
胡蘿蔔 1根
茄子 1/3根
貝貝南瓜 1/5個
青辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蒜和洋蔥都切碎，胡蘿蔔切大塊即可，番茄則需要切丁在用攪拌機攪成汁，如果嫌麻煩或者沒有攪拌機的話，用番茄罐頭也行，番茄醬不行～
  • 步驟 2/10
    高壓鍋內放入兩勺油，小火把洋蔥和大蒜炒至有香味，再放入咖哩粉，一起炒一下（咖哩粉不用油炒的話不香的）小心不要炒糊了，聞到咖哩香就可以加水了，加大概600ml左右
  • 步驟 3/10
    把雞腿放到鍋裡，再加入番茄汁和胡蘿蔔塊
  • 步驟 4/10
    加入一勺咖哩醬，如果你買的咖哩醬顏色很淺，可以考慮放一點點老抽。
  • 步驟 5/10
    蓋上高壓鍋的蓋子，上汽後改小火，煮15分
  • 步驟 6/10
    關火後，靜靜等待卸壓。完全卸壓後開啟蓋子，胡蘿蔔和雞腿都已經完全軟了，然後加點鹽調味，咖哩醬一般都有鹽的，所以要一邊嘗一邊一點點加，慢慢來加～
  • 步驟 7/10
    蔬菜切小塊，方便炸熟的大小較好。儘量瀝乾水分，防止炸的時候油爆。
  • 步驟 8/10
    接著我們來炸，我用的是一個迷你鍋子，比較省油。鍋裡放上油，有1cm深已經足夠的了，小火加熱到筷子伸進去會冒泡泡。
  • 步驟 9/10
    就可以把蔬菜炸一炸了，茄子比較吸油，建議最後炸。不需要炸到脆，炸熟即可。
  • 步驟 10/10
    最後把湯和雞腿盛到碗裡，碼上炸好的蔬菜，搭配米飯吃就好啦～普通的吃法是用勺子挖一口米飯，放到湯裡蘸一下咖哩湯再吃～當然你怎麼吃其實都沒關係～好吃就行～
小貼士

1.米飯可以搭配自己喜歡的米飯，糙米飯，五目飯都可以，我用的是黃姜飯，就是煮米飯的時候加了一點點黃姜粉而已～

2.如果買不到咖哩醬的話，用咖哩塊代替也不是不行，咖哩塊裡面有澱粉麵粉，會使湯變稠一些，所以要注意用量。

3.如果沒有高壓鍋，可改成用鍋子或電飯鍋，燉煮1小時。

釋出於 2018-10-07
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