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樂活教主的美食之——酸辣蕨根粉
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靜若繁花成

每次去川菜館必點的冷盤。蕨根粉是九寨溝山上的鮮蕨菜用木棒打至出漿，再把漿烘至成粉狀。黑乎乎的蕨根粉，配上火辣辣的小米椒，別有姿色~

使用工具：家中常用廚具

操作時間：10分鐘左右

適用人數：2-4人

食材
主料：四川蕨根粉絲100克 適量
調輔料：小米椒5個、醋15毫升、生抽20毫升、鹽3克、麻油幾滴、紅油3小勺、小蔥10克 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    四川蕨根粉，一袋200克，用了半袋。
  • 步驟 2/6
    粉絲用開水浸泡2小時
  • 步驟 3/6
    之前在飯店吃的總覺得有點硬。所以，吃之前在開水鍋裡過一下，軟硬度正好。撈出瀝水，再用淨水沖涼後裝盤。
  • 步驟 4/6
    小米椒切小圈、小蔥切末。拿一小碗，加醋、生抽、鹽、麻油、紅油調勻。
  • 步驟 5/6
    蕨根粉撒上小米椒，調勻的汁淋在蕨根粉上，放上蔥末。
  • 步驟 6/6
    拌勻，開吃！哈哈~ 比飯店的好吃。美食DIY就是這麼簡單！
小貼士

1. 蕨根粉吃之前過一遍開水再衝涼，軟硬度正好。

2. 調味料隨意調節，怕辣的話小米椒少放。

釋出於 2018-06-09
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