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老火靚湯之老母雞湯
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塵埃落下解海暃

小時候，每次生病媽媽就會燉雞湯喝，讓我有生病了必須喝雞湯才能好的錯覺……長大了，偶爾還是很想念被寵溺的感覺，所以才喜歡上自己做吃的

食材
老母雞 1只
香菇 7朵
姜 2片
淮山 3-5片
黨參 2條
玉竹 1小把
沙參 5-6顆
紅棗 7顆
小花膠 5、6只
瑤柱 1小把
食鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    湯料其實量不用太死板，但是切記一條，寧少勿多，重點是雞湯！
  • 步驟 2/4
    因為我們不喜歡吃雞肉，就直接大塊了。好避開它來喝湯。
  • 步驟 3/4
    飛水很重要，可以去腥。老火湯其實不難，手法要點是：滾水下料，大火燒開後數五四三二一，轉小火；三四小時內不開鍋不加水。有家庭備有電燉鍋的時間要更長，基本上早上十點左右下料，晚上六點左右才可以喝。骨頭類更久。
  • 步驟 4/4
    很濃的雞湯，一碗差不多就夠了，不要貪杯哦
釋出於 2018-09-17
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