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老母雞海參湯
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雁雲霸氣四濺

家裡養的老母雞，換著花樣燉湯，各有滋味，我們的目標是：不一樣的搭配，不一樣的靚湯️️

食材
海參6 只
家養老母雞1只 適量
蔥3根 適量
姜3片 適量
料酒2勺 適量
鹽1勺 適量
雞精半勺 適量
紅棗2顆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    老母雞焯水。
  • 步驟 2/12
    整雞焯水之後洗淨，鍋裡重新加水，放入薑片，紅棗，大火開始燉煮。
  • 步驟 3/12
    水沸騰以後，加入兩勺料酒，保持大火狀態，開著鍋蓋燒兩分鐘，一來去腥，二來充分出浮沫。
  • 步驟 4/12
    用勺子撇去浮沫。
  • 步驟 5/12
    撇去浮沫，湯汁清清爽爽，這時候加入幾根香蔥，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
  • 步驟 6/12
    小火燉煮四小時或以上，撇去上層浮油。老母雞都是油脂比較大的，撇去的浮油不要浪費，單獨拿個碗收集起來，放在冰箱裡，可以用來燒雞湯煮乾絲這道菜，這道菜沒有雞油是不正宗的哦。當然，動物油脂也不要天天吃，會導致變胖哦。
  • 步驟 7/12
    家養老母雞雞油金黃透亮，是非常好的動物脂肪。
  • 步驟 8/12
    撇好油脂，加入細鹽等調料。
  • 步驟 9/12
    加入海參，小火慢燉2分鐘就好了。
  • 步驟 10/12
    加海參別忘了再加一根蔥去去腥。海參加進去小火燉個三分鐘就可以出鍋了。
  • 步驟 11/12
    一碗滋補養生的海參雞湯就做好啦️️
  • 步驟 12/12
    美味看得見，清清爽爽的湯品，自家吃或者宴客都是沒問題的哦️
釋出於 2018-07-12
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