猴頭菇雞腳海參湯 - 猴頭菇雞腳海參湯的做法,猴頭菇雞腳海參湯怎麼做好吃,猴頭菇雞腳海參湯的家常做法 - 京細菜譜

猴頭菇雞腳海參湯

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浮辰辰辰

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冬補時節，來一晚養生靚湯，來滿足身體的需求，今天就給大家介紹一碗健脾胃，益肝腎的靚湯---猴頭菇雞腳海參湯。

猴頭菇之所以成為人們喜愛的美食，緣於它質地脆嫩，味道香醇，鮮美可口。猴頭菇又具有口感近似瘦肉的優良特點，因而負有“素中葷”的譽稱。中醫認為，猴頭味甘性平、有健脾和胃、強壯抗衰、補益五臟的功效。海參有養血潤澡、補腎益精、補腦益智等功效，它的膽固醇含量極低，和猴頭菇一樣是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，再加上它肉質細嫩,易於消化，非常適用中老年人、兒童以及體弱多病的人食用。

時間:1-2小時

食材

猴頭菇 65g

海參 2個

雞腳 4個

金針菇 50g

魚露 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

幹猴頭菇用溫水洗淨，泡發一夜，手捏菇內無小疙瘩。
步驟 2/13

沖洗去掉針刺裡面的沙子和汙物，再用雙手擠壓出黃水，反覆多次直至水清，剪掉老根，將猴頭菇撕成小塊，再次浸泡10分鐘。
步驟 3/13

金針菇切掉根部，洗淨後瀝乾備用。
步驟 4/13

將猴頭菇再次清洗後瀝乾水分備用。
步驟 5/13

將發好的大連當地的海參切成長條，無需太小，預熱會縮小的。
步驟 6/13

準備好配料，生薑洗淨切大塊備好。
步驟 7/13

雞腳冷水浸泡一會洗淨剪掉指甲備用。
步驟 8/13

將猴頭菇，雞爪放入砂煲，放入高湯、姜塊、清水，大火煮開，如果有浮沫的話，撈出浮沫，轉文火煲2小時。
步驟 9/13

然後加入海參、食鹽，再次加熱5-10分鐘即可。
步驟 10/13

關火後不要著急開蓋喲，稍微燜一會後，再裝碗即可食用。
步驟 11/13

一碗非常簡單的養生滋補湯就完成了。
步驟 12/13

看著有點油花是雞腳的，沒有一點點油的話，猴頭菇就不會那麼的軟滑喲。
步驟 13/13

冬天了，來一碗吧。

小貼士

猴頭菇的湯內需要有點油，吃時才軟糯，而我今天選擇的高湯是海鮮的，就添加了雞腳填點油花，不喜歡的可以加點肉片，都不喜歡可以直接點幾滴油。

釋出於 2024-07-25