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老母雞湯
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燕誰把琴絃撥斷

老母雞湯就是用老母雞煮的湯，老母雞宰殺後除去內臟等外部雜物洗淨，與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮（水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質、脂肪等營養物質溢位）。約煮3小時，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。高壓鍋有煲湯功能的也可以用高壓鍋，同樣美味。

時間:1-2小時
食材
老母雞 1只
鹽 適量
蓮子 適量
薏米 適量
幹香菇 適量
紅棗 適量
黨參 適量
黃芪 適量
薑片 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    老母雞洗淨備用
  • 步驟 2/8
    蓮子跟薏米事先浸泡
  • 步驟 3/8
    幹香菇跟紅棗也事先泡下
  • 步驟 4/8
    備好黨參黃芪材料
  • 步驟 5/8
    將所有材料一起放入鍋裡
  • 步驟 6/8
    倒入適量水，加入適量薑片跟料酒
  • 步驟 7/8
    蓋蓋開啟煲湯程式
  • 步驟 8/8
    結束後調入適量鹽調味即可
小貼士

湯無需放過多調料，儘量享受食物的原味。

釋出於 2023-07-20
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