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猴頭菇煲老母雞湯
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愉快shovel

在真菌界有一種長似猴頭而得名的菌——猴頭菇，它雖然只是小小的真菌，但其味道鮮美無比且鮮嫩可口，與熊掌、燕窩、魚翅稱四大名菜同種食材的不同搭配和做法或產生不同的效果，今天咱們用猴頭菇煲老母雞湯。不僅鮮美還很養胃。

食材
猴頭菇 2個
老母雞 半隻
姜 3片
枸杞 20粒
鹽 少許
蔥結 1
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    如果是半隻雞兩個大點的猴頭菇就夠了。
  • 步驟 2/6
    頭天晚上開始泡猴頭菇，根部朝下最好給它用個盤子扣著 不然猴頭菇會浮起來。
  • 步驟 3/6
    第二天早上用剪刀把根部剪掉，留著會很苦。然後用手像擠海綿一樣在水裡反覆過幾遍水，把黃水都擠乾淨就可以用了！
  • 步驟 4/6
    如果猴頭菇個頭大就用刀切幾片，據說用手撕不破壞營養呢！
  • 步驟 5/6
    老母雞砂鍋裡放足量的水，加薑片，蔥結大火燒開，撇去浮沫再加入猴頭菇一起燉開後，轉小火燉兩個小時！這個時間要看你的雞的大小和老嫩了！筷子能戳動就可以了！我這只是農村正宗老母雞燉了四個小時還是肉質緊緊的可香啦！
  • 步驟 6/6
    快好的時候可以加幾顆枸杞，撒點小蔥花！特別美味和營養！本菜譜中猴頭菇是我們群團購的無硫特級猴頭菇。品質超好！
小貼士

這道菜主要是告訴大家猴頭菇的處理方法，燉老母雞湯大家都會的。

猴頭菇一定要處理乾淨才好吃。大的猴頭菇要切小更好入味！

釋出於 2018-10-09
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