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紅棗香菇老母雞湯
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tangle清瘦

今年不知咋的,開春後的天氣也跟冬天一樣忽高忽低的,從而導致患感冒及流感人群猛增,我家的那爺倆也沒能躲過了,春節假期都結束了,那爺倆還有點微咳嗽,沒完全好清呢。據說老母雞湯:有預防緩解感冒症狀,提高免疫功能的作用,正好我們這有冬九天喝雞湯習俗;趕緊雞湯走起。老媽不喜歡過於油膩的菜餚,因此我在燉雞湯時還加了香菇和紅棗來解膩增味。

據近年來科學家研究發現:香菇富含亞油酸等多種營養素和鈣鐵銅等礦物質及人體必需的8種氨基酸,此外香菇中所含的蘑菇核糖核酸,能刺激人體產生和釋放干擾素,干擾素能消滅人體內的一些病毒;常吃香菇可促進新陳代謝、使人精力旺盛不易發生感冒,所以香菇具有一定的抗病毒和抗腫瘤的功效。紅棗味甘性溫,有補中益氣、養血安神、緩和藥性、滋補養肝的功能;現代藥理學則發現:還含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維A/C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份;經水煮或燉熟營養更好。

加了香菇和紅棗燉出來的雞湯、香濃不膩還微微帶甜,好喝營養的同時還可以預防感冒,真是一舉多得了~~~

時間:1-2小時
食材
香菇 10瓣
紅棗 12顆
老母雞 1000克
香蔥 2根
食鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好食材
  • 步驟 2/10
    香菇提前用溫水泡發洗淨
  • 步驟 3/10
    將雞子提前取出,放至室溫化凍
  • 步驟 4/10
    然後將香蔥、香菇、紅棗和老母雞洗淨後、一起放入壓力鍋內膽中
  • 步驟 5/10
    再倒入適量清水,並放入壓力鍋中
  • 步驟 6/10
    加蓋插電啟動:煲湯程式
  • 步驟 7/10
    時間到,壓力鍋會自動發出提示音
  • 步驟 8/10
    開啟上蓋,帶著濃香和棗甜的老母雞湯就燉好了
  • 步驟 9/10
    完全不用放其它作料、吃時加些食鹽調開即可
  • 步驟 10/10
    雞肉酥爛、湯汁鮮美,還微微帶點紅棗的甜味
小貼士

1、香菇含有核糖分解酶,用80℃左右的熱水浸泡,這種酶才會催化香菇核糖核酸,分解出鮮香味的物質;入菜才會香味濃郁;如果用冷水就不容易將這種物質泡出,若泡發時間過長也會使香味、鮮昧大大降低,從而影響香菇的食用價值

2、因加了香菇和紅棗的緣故,所以燉出來的湯汁顏色比純雞湯顯更深紅些,且吃起來有微微地甜味

釋出於 2022-03-29
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