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王俊凱《中餐廳》版的芋兒雞
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憂鬱filth

王俊凱在上《中餐廳2》之前很多人都認為他是一個優質偶像，原以為小凱只負責顏值，每天打扮得整整齊齊帥帥的當個門面招待就行，未曾想過一個1999年出生的小帥哥有那麼滿點的煮菜技能，還有了小廚神的稱號！其中一期是王俊凱和小白當大廚，王俊凱做了道芋兒雞，一眼看去色香味俱全的太有食慾了，瞬間征服了其他小夥伴，紅紅火火果然是重慶王小廚，那這道芋兒雞做法是什麼呢？

芋兒雞是一道在川渝地區家喻戶曉的名菜！這道菜的主要材料用整雞、半邊雞、雞翅雞腿都可，我用了半隻三黃雞，小芋頭若干個，兩者搭配：雞肉香滑，芋頭軟糯，滿足味蕾所需同時又下飯。今天我們就來複刻一次王俊凱這道芋兒雞的做法，喜歡的朋友不妨作於家人共品嚐！

時間:1-2小時
食材
三黃雞 半隻
芋頭 5個
薑片 7片
蒜瓣 3個
小米椒 1個
花椒 少量
鹽 少量
郫縣豆瓣醬 1大勺
生抽 少量
老抽 少量
糖 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    半隻雞斬塊洗淨，浸泡去除血水，撈出瀝乾水分備用；芋頭去皮切滾刀塊，浸泡水裡備用。
  • 步驟 2/7
    熱鍋涼油，先煸炒雞塊，炒至雞塊水乾，出油略有金黃色，盛出備用。
  • 步驟 3/7
    用鍋內餘油爆香花椒蔥薑蒜小米椒，加一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。
  • 步驟 4/7
    接著把炒過的雞塊倒入鍋內，翻炒均勻。
  • 步驟 5/7
    倒入芋頭繼續翻炒均勻。
  • 步驟 6/7
    加熱水，沒過雞塊的水量，此時放入老抽、生抽、糖、少許鹽進行調味。大火煮沸，轉小火燉20分鐘。
  • 步驟 7/7
    出鍋了，雞肉嫩，芋頭糯，再來一碗米飯，還有比這個更幸福的事情嗎？
小貼士

1.選擇嫩雞好炒的，易爛易熟的。

2.第6步一定要加熱水，根據雞的老嫩調整水量。

3.郫縣豆瓣醬很鹹，調味的時候可以減少鹽。

釋出於 2019-03-04
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