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《中餐廳》の回鍋肉
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永琪

回鍋肉，是一道國民菜啦，製作原料主要有五花肉、青椒、蒜苗、郫縣豆瓣醬等。口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。

不同的家庭，有自己的不同秘方，在《中餐廳》中，第一期趙薇做起了薇式回鍋肉。

由於我是個出生在貴州，工作在雲南的辣妹子，所以做回鍋肉當然也有自己的秘訣啦！那就是-----紅油辣椒豆豉！！加入了豆豉的回鍋肉，口味更加獨特，入口更加濃香，完全不膩。

客官請上座～我要開始做回鍋肉啦～

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 400克
青椒 1個
郫縣豆瓣醬 1勺
生抽 一勺
花椒 1小把
生薑 1小塊
料酒 1勺
紅油豆豉 1大勺
大蒜 1瓣
蒜苗 1根
砂糖 2茶匙
花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，姜蒜切片
  • 步驟 2/9
    鍋內加入清水，倒入花椒粒和姜蒜片
  • 步驟 3/9
    煮開出香味以後放入五花肉煮
  • 步驟 4/9
    煮到7、8分熟，用筷子插入可以插進去即可
  • 步驟 5/9
    撈出五花肉過一遍涼水，然後切成薄片
  • 步驟 6/9
    青椒和蒜苗洗淨，切段
  • 步驟 7/9
    鍋內倒入適量花生油，加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒開
  • 步驟 8/9
    倒入五花肉翻炒
  • 步驟 9/9
    翻炒到五花肉微微卷起，加入豆豉、生抽、料酒、適量砂糖，翻炒均勻
小貼士

由於郫縣豆瓣醬和豆豉裡都有鹽味，我沒有再額外加鹽，但是已經很濃香了。要是吃鹽重的覺得淡還可以再加鹽。

釋出於 2018-10-09
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