jxcaipu logo
《中餐廳》黃曉明做的茄汁大蝦，原來這麼簡單！
25.9萬 熱度 28 收藏
拜月狼君涅夢

鮮嫩Q滑的蝦肉搭配酸甜可口的茄汁，簡直是味蕾享受。作為節目裡被定價最貴的菜品，果然當之無愧啊~

時間:10-30分鐘
食材
蝦 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
糖 適量
料酒 適量
生粉 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蝦洗淨後去蝦線
  • 步驟 2/6
    大蒜切成蒜末
  • 步驟 3/6
    蝦加入蒜末、料酒、鹽、生粉，攪拌均勻醃製20分鐘
  • 步驟 4/6
    油至八成熟時倒入蝦，翻炒至變色出鍋
  • 步驟 5/6
    油至七成熟時下大蒜爆香，加入番茄沙司、糖和鹽調成茄汁
  • 步驟 6/6
    加入蝦翻炒均勻，出鍋
小貼士

1、冷水衝開口花蛤，能恢復花蛤肉彈牙口感。

2、沒開口的是死的，不要再吃。

3、這道菜用到了蒜蓉辣醬，本身蒜蓉辣醬有很強的提鮮提味的作用。比起傳統郫縣豆瓣醬的做法，味道更好。

4、蒜蓉辣醬一般含水量高，用炸花椒油的餘溫即可，不要大火，容易巴鍋，味道也不好。

釋出於 2018-10-28
37
相關菜譜
寫評論