銷魂滷肉飯（結合中餐廳張亮方子）
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在墨爾本好像也吃不到什麼好吃的滷肉飯《中餐廳》這個節目絕對有毒...每一道菜都想舔屏也導致我日日夜夜想吃滷肉飯。張亮在節目裡透露的小細節，再加上我有一鍋老滷....簡直絕配了！
烹飪步驟
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步驟 1/6
五花肉飛水切丁 -
步驟 2/6
紅洋蔥切絲 油炸成油蔥酥
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步驟 3/6
飛水後的五花肉稍微控水 鍋里加冰糖 略炒出糖色 然後加入五花肉翻炒至淡淡的金黃色出鍋
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步驟 4/6
換燉鍋 加入翻炒好的五花肉 蒜片 豆腐乳 大料等等 以及凍成塊的老滷 因為我正好在燉大骨湯 就加了三大勺湯 開大火至滾開 然後轉中小火
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步驟 5/6
轉中小火的時候加入炸好的油蔥酥 嘖嘖嘖 香味撲鼻 此時再起一鍋水 加入幾個雞蛋煮熟 剝殼 加入煮得撲騰撲騰的滷肉鍋...
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步驟 6/6
越煮越入味！注意不要煮幹了！需要湯汁澆飯！快要完成的時候燙幾顆青菜。完美！
小貼士
最好用紅洋蔥炸油蔥酥！這是滷肉飯香噴噴的關鍵！豆腐乳是張亮在節目中提的，我就加了兩塊香辣豆腐乳。沒有老滷的就正常生抽老抽就好，有一鍋老滷煮出來的絕對吃著唇齒留香！
釋出於 2018-10-31
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