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臺式滷肉飯（3-4人份）
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翱接瘓勞錘

每次去餐廳點這道美味滴滷肉飯都要花上幾十大洋，還不見得品嚐到正宗的臺灣味道，如果可以學會自己做就好嚕～

食材
五花肉 半斤
大香菇 六隻
紫皮洋蔥 一頭
雞蛋 三枚
大米 八兩
玉米 一枝
青菜 一盒
八角 一顆
臺灣滷肉醬油 適量
冰糖 八顆
料酒 適量
食鹽 半小勺
五香粉 一小撮
胡椒粉 適量
姜 一塊
蒜 4-5瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    淘米，生玉米手撥下玉米粒（如果不好撥，可以將玉米切成三段再橫切一刀），開始燜飯。
  • 步驟 2/14
    切薑末和蒜末適量
  • 步驟 3/14
    取六顆大香菇切成丁
  • 步驟 4/14
    紫皮洋蔥切碎
  • 步驟 5/14
    五花肉切成大方塊，用清水焯一下，去血水
  • 步驟 6/14
    再把焯好的五花肉切成丁備用
  • 步驟 7/14
    煮三顆雞蛋
  • 步驟 8/14
    青菜尖清洗好
  • 步驟 9/14
    大火，炒鍋內放適量油，爆想薑末和蒜末，放入洋蔥丁炒至金黃色，加入五花肉丁和香菇丁，翻炒；倒滷肉醬油，料酒，冰糖，八角，五香粉，胡椒粉，翻炒；加入清水至沒過食材一至兩釐米處，倒入煮鍋內，加入白煮蛋，關小火熬煮一個小時四十分鐘
  • 步驟 10/14
    米飯熟後用飯勺拌勻
  • 步驟 11/14
    青菜用滾水燙一下，撈出備用
  • 步驟 12/14
    肉滷煮好後裝碗就可以食用了
  • 步驟 13/14
    裝個便當明天的午飯也搞定啦
  • 步驟 14/14
    特別香特別入味的BB臺灣滷肉醬油
小貼士

如果覺得油膩可以搭配一倒清淡的蒸菜或煮菜一起食用，例如娃娃菜，胡蘿蔔，西蘭花等

釋出於 2018-07-03
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