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臺式滷肉飯
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beam夢姑

不同於你在其他地方吃過無數次的滷肉飯，選取偏瘦的五花肉加上“動物中的人參人參”鵪鶉蛋，加入生抽的同時再添點糖，這種伴著油香、甜鹹相融、開胃健脾的臺式滷肉飯，作為備受歡迎的臺灣原住民美食，是否也會讓你的味蕾漂游過海，品出陣陣海風中，夜市小吃的熱情與家常？

時間:10-30分鐘
食材
洋蔥 60g
大蒜 兩瓣
偏瘦的五花肉 80g
香菇 1朵
西蘭花 30g
鵪鶉蛋 3個
香葉 1片
幹辣椒 1根
八角 1.5個
生抽 20g
老抽 5g
植物油 15g
糖 3g
清水（淹沒肉） 50g
水澱粉 澱粉2g+清水4g
食鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備好食材。鵪鶉蛋煮熟，冷卻後剝殼備用；豬肉切小丁，洋蔥、大蒜及香菇剁碎，西蘭花切小塊。
  • 步驟 2/6
    爆香食材。洋蔥，蒜蓉及植物油拌勻，搭上碗蓋防止濺油（不用蓋緊）放入微波爐中把洋蔥和蒜蓉爆香，選擇'變頻火力'，然後時間設定5min，完成後取出；
  • 步驟 3/6
    放入微波爐。 加入除水澱粉和食鹽外的全部食材，蓋子留氣孔放入微波爐，選擇'變頻火力'，然後時間設定5min，完成後取出；
  • 步驟 4/6
    加入水澱粉。取出，加適量鹽調鹹淡，加水澱粉攪拌均勻後放入微波爐，選擇'變頻火力'，然後時間設定2min，完成後取出
  • 步驟 5/6
    焯水 西蘭花放入適量清水中，加幾滴植物油及一點食鹽，微波爐選擇'微波選單—綠葉蔬菜'，取出後立即用涼水沖涼。
  • 步驟 6/6
    將滷肉連同湯汁澆在米飯上，擺上對切的鵪鶉蛋和沖涼的西藍花，即可。
小貼士

1.方子量1-2人份。2.根據口味增減調味料。

釋出於 2018-09-22
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