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臺式滷肉飯（孩子記憶裡～嫲嫲的味道）
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消防車hard

午日給兒子煮的臺式滷肉飯。這是臺灣有名的特色菜品，帶有濃濃的嬤嬤味道哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 適量
洋蔥 適量
幹香菇 適量
雞蛋 適量
配料如下： 適量
姜蒜 適量
黑芝麻 適量
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    洋蔥切絲後，稍放多些油，炒炸成金黃色即可撈起。記得小火，不然會變焦了。
  • 步驟 2/8
    五花肉切丁，準備好姜蒜末。同時把幹香菇泡發好，將雞蛋煮熟。
  • 步驟 3/8
    洋蔥盛起之後的餘油，就可以繼續放入姜蒜爆香。
  • 步驟 4/8
    加入五花肉的時候，可加些許白酒，大大地提香。爆炒一小會，肉色帶金黃，稍出豬油的時候，再放入泡發好的幹香茹。
  • 步驟 5/8
    加入老抽（為了上色），醬油，冰糖（若無就加白糖吧），並把原泡香菇的水加入，可以增加香鮮味。接著放入煮熟剝殼，切了花刀的雞蛋。總體水量差不多能沒過雞蛋。具體的水量，視鍋的深度和滷肉時間的長短而定，當水基本收汁的時候，就好了呀。
  • 步驟 6/8
    把青菜燙熟後，鋪在碗底。擺上香噴噴的滷肉和滷蛋，最後在白飯上撒些烤香的芝麻粒。營養全面，健康加分哦！
  • 步驟 7/8
    色香味皆佳的三好青年，隆重登臺領獎了！哈哈
  • 步驟 8/8
    這就是離家的孩子，心心念念記得，不會忘記的嫲嫲味道嗎？
小貼士

滷蛋切上花刀，更能在短時間內將滷汁入味

釋出於 2018-11-17
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