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臺式滷肉飯
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果斷

這款滷肉飯，專門請教的臺灣大廚，特別好吃的一款，兒子每隔幾天，就要吃上一頓

時間:1-2小時
食材
豬五花肉 2條
鮮香菇 10朵
熟雞蛋 7個
生菜 1顆
姜 3片
蒜 2瓣
料酒 0.5碗
鹽 1勺
五香粉 適量
醬油膏 適量
黑胡椒碎 適量
雞精 2克
熟黑芝麻 少許
高湯 適量
白糖或冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備原材料，清洗乾淨，香菇切片，洋蔥切碎
  • 步驟 2/17
    肉清洗乾淨，冷水入鍋，放入肉，料酒，煮10分鐘
  • 步驟 3/17
    煮好後，撈出，切小塊
  • 步驟 4/17
    鍋裡放油，放入肉，小火煸炒出油，撈出肉備用
  • 步驟 5/17
    炒肉的油，放入洋蔥碎，小火炒5分鐘
  • 步驟 6/17
    放入肉塊，香菇片
  • 步驟 7/17
    放入料酒，薑絲蒜末
  • 步驟 8/17
    加入醬油膏
  • 步驟 9/17
    放入五香粉，鹽，白糖，黑胡椒
  • 步驟 10/17
    翻炒均勻後，加入高湯
  • 步驟 11/17
    放入熟雞蛋，小火燉煮1.5小時
  • 步驟 12/17
    等到湯汁粘稠，放入雞精，翻炒均勻
  • 步驟 13/17
    取一碗米飯，放入碗裡壓實，倒扣在盤子上
  • 步驟 14/17
    滷蛋對半切開
  • 步驟 15/17
    米飯上澆上滷肉
  • 步驟 16/17
    放入滷蛋，加入提前燙熟的青菜
  • 步驟 17/17
    最後撒上黑芝麻，開吃，炒雞香
小貼士

用冰糖更好，家裡剛好沒冰糖，就用白糖代替了

釋出於 2022-06-06
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