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臺式滷肉飯
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滷肉飯在臺灣很流行的一道快捷美食，聽臺灣的同學說，在臺灣如果沒吃過滷肉飯的話，就不算地道的臺灣人。可見滷肉飯的受歡迎程度在臺灣可見分曉。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 600克
洋蔥 半個
泡水香菇 6個
水煮蛋 3個
米飯 1碗
秋葵 3個
生抽 適量
料酒 1匙
老抽 2匙
鹽 適量
白糖 1匙
草果 1個
八角 2顆
桂皮 1塊
蠔油 1匙
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所需材料，雞蛋再煮中，所以沒拍照。
  • 步驟 2/14
    將豬肉切成丁。
  • 步驟 3/14
    輔料中的洋蔥香菇秋葵都洗淨切好。
  • 步驟 4/14
    上鍋入少許油，將五花肉煸出油至微黃盛出。
  • 步驟 5/14
    鍋裡留底油煸炒洋蔥出香味。桂皮八角草果也一起加入。
  • 步驟 6/14
    加入之前煸炒過的肉丁拌炒均。
  • 步驟 7/14
    加入蠔油和料酒。
  • 步驟 8/14
    繼續加適量的生抽和老抽。
  • 步驟 9/14
    再加入適量的鹽和白糖拌炒均。
  • 步驟 10/14
    接著加入清水。水份量要沒過肉表面，蓋上鍋蓋大火燒開。
  • 步驟 11/14
    最後加入香菇和水煮蛋，蓋緊用中火燒至湯汁濃稠即可關火。
  • 步驟 12/14
    滷肉燒好了。接下來燙熟秋葵。
  • 步驟 13/14
    取個小鍋加入清水燒開，加入適量的油，將秋葵燙熟。
  • 步驟 14/14
    取個盤子，打上一碗白米飯，放上滷肉雞蛋和秋葵完成。
小貼士

其實五花肉一斤左右就夠了，本人買的有點多，差不多兩斤了都。

釋出於 2020-09-18
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