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臺式滷肉飯
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蕩淡

“臺灣滷肉飯”對這個名字是一點都不陌生哈，不管是電視還是美食網站，都會看到她的蹤影。咱沒去過臺灣，更沒吃過真宗的滷肉飯。只聽說有紅蔥頭就真宗了（呵呵呵）一邊剝紅蔥頭就一邊很感動了（流淚啊）你說這麼用心做出來的能不好吃嗎？

時間:30分鐘-1小時
食材
前上肉 550g
香菇 適量
紅蘿蔔 適量
紅蔥頭 適量
雞蛋 2個
西蘭花 適量
蒜頭 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備食材，紅蔥頭提前剝好了哈！也可以買現成的。
  • 步驟 2/21
    紅蔥頭切碎
  • 步驟 3/21
    加入適量的生粉拌勻，最好直接手抓。
  • 步驟 4/21
    冷鍋冷油，放入蔥頭
  • 步驟 5/21
    炸至微黃關火，利用油的餘溫炸黃，不然容易焦。
  • 步驟 6/21
    豬肉焯水
  • 步驟 7/21
    香菇泡發切碎，紅蘿蔔切碎，雞蛋煮熟去殼待用。
  • 步驟 8/21
    豬肉切碎，最好是肥肉和瘦肉分開切。
  • 步驟 9/21
    鍋子燒熱放入肥肉煸炒
  • 步驟 10/21
    肥肉煸炒出肥油
  • 步驟 11/21
    加入蒜頭稍作煸炒
  • 步驟 12/21
    放入瘦肉翻炒
  • 步驟 13/21
    再加入香菇和紅蘿蔔翻炒
  • 步驟 14/21
    放入炸好的紅蔥頭
  • 步驟 15/21
    放入老抽翻炒
  • 步驟 16/21
    加入一小碗生抽拌勻
  • 步驟 17/21
    放入適量的水，淹過食材即可，再加入適量的冰糖
  • 步驟 18/21
    放入雞蛋，大火煮開，改小火煮40分鐘。
  • 步驟 19/21
    最後勾入適量的水澱粉即可
  • 步驟 20/21
    西蘭花洗淨焯水
  • 步驟 21/21
    最後裝盤食用，米飯就不拍了，這是必備的哈！
小貼士

1、紅蔥頭不想自己剝，可以買人家剝好的，也可以到臺灣商店買那種炸好的。

2、放了一小碗的生抽，所以不用再加鹽了。

3、喜歡吃雞蛋的可以多放些，我是為了控制有些人，才不敢多煮，真的蠻好吃的。

釋出於 2020-02-11
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