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瘦肉版臺式滷肉飯
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任性thesis

瘦肉版臺式滷肉飯，少了幾分油膩，依然想弄無比，好吃到想舔盤子。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 2斤
紫洋蔥 1個
香菇 半斤
胡蘿蔔 適量
西蘭花 適量
木耳 適量
五香粉 適量
鹽 適量
老抽 2勺
料酒 2勺
冰糖 10塊
大料 2顆
蔥 適量
姜 適量
酸 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉洗淨泡去血水，切成1.5釐米見方的小塊，用適量五香粉和1勺料酒醃製1小時以上。
  • 步驟 2/11
    姜去皮切片，蔥切蔥花，蒜切塊備用。
  • 步驟 3/11
    香菇洗淨切成1釐米見方的小塊。
  • 步驟 4/11
    鍋中放油，洋蔥洗淨切成圈，油熱後放入鍋內煸炒至深褐色，或炸成脆的也可以。
  • 步驟 5/11
    洋蔥酥煸好後撈出瀝乾多餘的油，切成小丁。
  • 步驟 6/11
    煸炒洋蔥的油留一半，放入肉丁，大火翻炒至肉丁顏色變淺。
  • 步驟 7/11
    加入蔥薑蒜，香菇丁繼續翻炒至香菇丁變軟。
  • 步驟 8/11
    加入2勺老抽，1勺料酒，油蔥酥，翻炒均勻。
  • 步驟 9/11
    加入溫水，大料，冰糖大火煮沸。
  • 步驟 10/11
    開鍋後倒入湯鍋或砂鍋，加適量鹽，和煮熟的雞蛋，小火燉60分鐘左右。
  • 步驟 11/11
    肉燉到一半開始蒸飯，差10分鐘燉好時燒水焯素菜，肉好後所有素材裝碗即可。
小貼士

不瘦身的朋友可選擇極品五花，瘦肉要用豬腿肉，千萬別用裡脊。

我之前做了茶葉蛋，所以沒加滷蛋，喜歡滷蛋的朋友，可以提前煮幾個雞蛋，剝殼後在燉肉時一併放入，出鍋即是滷蛋。

釋出於 2019-11-14
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