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家常版臺式滷肉飯
8.2萬 熱度 32 收藏
衷掀銥幸覓

前幾天很饞滷肉飯，可家附近又沒有可以解饞的地方。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500克
香菇 3朵
紫皮洋蔥 半個
雞蛋 2個
姜 3大片
生抽 3大勺
八角 1個
食用油 1大勺
老抽 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋放到涼水裡一同放到火上煮開，煮開後關火蓋上鍋蓋燜十分鐘
  • 步驟 2/14
    小油菜洗淨用水焯一下
  • 步驟 3/14
    洋蔥和香菇切丁
  • 步驟 4/14
    五花肉洗淨後用廚房紙吸收多餘的水分後切成肉丁
  • 步驟 5/14
    鍋熱後放入少量的油，再放入洋蔥丁翻炒出香味
  • 步驟 6/14
    放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油
  • 步驟 7/14
    倒入香菇丁繼續翻炒
  • 步驟 8/14
    淋入適量料酒、老抽和生抽翻炒均勻
  • 步驟 9/14
    撒入少許五香粉翻炒均勻
  • 步驟 10/14
    放入薑片和八角
  • 步驟 11/14
    加入開水沒過食材，中小火燉一小時
  • 步驟 12/14
    半小時後放入包好的雞蛋
  • 步驟 13/14
    再放入一些冰糖
  • 步驟 14/14
    蓋上鍋蓋小火繼續燜半小時
釋出於 2018-08-14
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