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臺式滷肉飯
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江又靈重

以前曾經聽一個臺灣朋友聊天時候談到臺灣滷肉飯的美味，尤其是使用了紅蔥頭後所產生的香味，簡直讓人慾罷不能。自打那時開始，就決定復刻一次香氣撲鼻的臺灣滷肉飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
幹香菇 50g
雞蛋 2只
西蘭花 100g
紅蔥酥 25g
蒜酥 10g
八角 5g
冰糖 少許
老抽 少許
生抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    香菇泡發後去蒂切絲，五花肉焯水後切1釐米見方的條狀。同時悶一鍋米飯，比正常做飯稍許少放點水。煮2個白煮蛋。
  • 步驟 2/5
    熱鍋冷油煸香薑片。
  • 步驟 3/5
    將五花肉放入煸炒至肉有微微焦黃，放入生抽、老抽，翻炒上色。
  • 步驟 4/5
    放入香菇繼續煸炒到香菇出香味。加熱水沒過材料2釐米，加冰糖，八角，紅蔥酥（由於當地買不到紅蔥頭，方便起見網購了紅蔥酥）和蒜酥，轉小火繼續燜煮。同時可將白煮蛋去殼後加入一起滷製約1小時。
  • 步驟 5/5
    西蘭花焯水，水裡加鹽和植物油。盛飯，配上西蘭花，滷雞蛋，澆上滷肉，大功告成！拌勻後即可開動啦！
釋出於 2019-02-17
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