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臺式滷肉飯
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荀伊人淡雅淚

臺式滷肉飯有肉有蛋有菜有飯，老少皆宜！噴香鬆軟的米飯上澆上一勺鮮嫩多汁、晶瑩剔透的滷肉汁，再加上一顆滷蛋，真是太享受了！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬五花肉 700g
小洋蔥 100g
香菇 100g
蒜末 50g
煮雞蛋 500g
鹽 5g
冰糖 20g
五香粉 2g
白酒 30ml
白胡椒粉 2g
幹澱粉 20g
八角 5g
生抽 45ml
香油 5ml
桂皮 5g
香葉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    選擇肥瘦相間的五花肉洗淨焯水。
  • 步驟 2/12
    小洋蔥頭切成小片，香菇切末
  • 步驟 3/12
    雞蛋煮至8分熟
  • 步驟 4/12
    焯好的肉切成小丁
  • 步驟 5/12
    小洋蔥切碎撒上幹澱粉放在油中
  • 步驟 6/12
    小火炸至金黃色撈出瀝油
  • 步驟 7/12
    鍋裡放油爆香蒜末
  • 步驟 8/12
    加入肉丁，炒出油來
  • 步驟 9/12
    加入鹽、白酒、冰糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、八角、桂皮、香葉、炸好的洋蔥碎和水，大火煮開，轉中小火煨20分鐘
  • 步驟 10/12
    加入香菇丁和剝了皮的煮雞蛋
  • 步驟 11/12
    再煨20分鐘
  • 步驟 12/12
    滷好的肉加汁一起澆在米飯上，再放上雞蛋即可
小貼士

1肉要選五花肉，沒有肥肉不香。

2洋蔥要選擇小洋蔥又叫毛蔥的那種，更提味。

釋出於 2020-08-05
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