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臺式滷肉飯
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爛自安家掣

N久前在一家臺灣的石頭火鍋點過一份滷肉飯，那個噴香哩。這種美味嘗過後就在心裡長草了，週末決定買來材料“除除草”。這臺式滷肉，紅蔥頭和米酒是必備材料。為了備齊，靈特意讓靈媽上菜市給靈買來不常見的紅蔥頭。小火慢燉而成的滷肉，不過一個香字能形容的，真是誰吃誰知道哩~

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
紅蔥頭 適量
香菇 8朵
臺灣米酒 1／2勺
老抽 １勺
生抽 １勺
八角 3個
桂皮 適量
冰糖 適量
姜 適量
蒜頭 適量
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉。
  • 步驟 2/6
    香菇
  • 步驟 3/6
    幹蔥頭切去兩頭，薄皮洗淨切細條，放入油鍋，小火炸至金黃瀝油備用。
  • 步驟 4/6
    鍋內熱少許油，爆香姜蒜末，加入香菇丁炒香。
  • 步驟 5/6
    加入五花肉翻炒至肉變色，出油，加入蔥頭酥炒勻。
  • 步驟 6/6
    調入適量生抽和老抽，料酒，五香粉和胡椒粉，加入適量水基本沒過食材，加入冰糖、桂皮和八角，肉湯煮開轉小火煨1小時以上至濃汁濃稠，肉酥爛即可。
小貼士

小火煨肉~

釋出於 2019-09-23
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