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一個人吃的滷肉飯（使用油蔥酥和油膏版本）
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慈祥contrast
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食材
五花肉 100克
洋蔥 半個
雞蛋 1個
米酒 20克
油蔥酥 6克
金蘭油膏 15克
香菇 2朵
冰糖 2克
姜 2片
香葉桂皮八角 適量
五香粉、白胡椒 半小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將整塊五花肉放入涼水鍋中，大火將水煮沸，然後繼續悶煮10分鐘。肉撈出晾涼，然後切成1釐米見方，約3釐米長的肉丁。雞蛋洗乾淨後可以在這步一起煮，和肉同步撈出，過涼水剝開。
  • 步驟 2/6
    洋蔥切條，熱鍋熱油炸至產生金黃色。勤翻炒，略糊也沒關係，後面會繼續煮。
  • 步驟 3/6
    將洋蔥盛出，留蔥油將香料及薑片煸香，放入肉丁，不停翻炒至肉析出大量油。
  • 步驟 4/6
    倒掉鍋中的油，開小火，放入米酒、油膏、冰糖，這一步我先把調料稱好放在一個碗裡直接倒到鍋裡，如果心裡有數也可以直接放。
  • 步驟 5/6
    翻炒均勻後由炒鍋轉入湯鍋，加入沸水至沒過肉丁2釐米左右，炒鍋也用沸水蕩一下，把粘鍋的調料倒入湯鍋。
  • 步驟 6/6
    加入洋蔥，油蔥酥，五香粉，白胡椒，雞蛋，攪拌均勻，水沸後轉小火悶煮2小時左右，要勤看鍋添水，最後加鹽調味，收汁。
小貼士

可以燙顆小油菜同食，清口解膩。快做好的時候別忘了燜米飯

釋出於 2018-08-18
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