jxcaipu logo
一碗合格的滷肉飯
7.8萬 熱度 8 收藏
塵埃落下解海暃

為了給出差回來的姚老師做這個滷肉飯，我翻牆去雅虎奇摩看臺灣愛做飯的夥伴們用了什麼樣的菜譜，然後又認認真真的把自己燙了~拼的值得，因為味道確實非常的贊。不想煮正餐的時候，一碗滷肉飯，隨便配個青菜，隨意簡單還有小時候一樣抱著碗吃飯的感覺是最棒的~

食材
紫皮小洋蔥 5個
五花肉 4兩
香菇 6朵
水煮蛋 4個
薑末 適量
西蘭花 配菜，適量
澱粉 1勺
醬油 2勺
花椒、大料 適量
料酒 適量
鹽 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    洋蔥切小粒、香菇切粒、五花肉切0.8cm左右的小塊
  • 步驟 2/3
    熱鍋涼油，洋蔥粒撒上1勺澱粉，稍微抓一下，然後進油鍋炸，蔥粒浮起來，變成金黃色時就可以撈出了，撈出後最好放在吸油紙上去掉過多的油分。
  • 步驟 3/3
    鍋裡剩下的蔥油留比底油多一點兒的量，然後加入薑末和五花肉大火炒，烹點兒料酒，炒制肉發白，然後加入香菇粒，再翻炒1分鐘左右，加入醬油，翻炒2分鐘，加入熱水，淹沒過五花肉2cm左右。（我在此處換了個適合燉的鍋，大家根據自己習慣就好）將準備好的煮雞蛋放進鍋裡，鹽、冰糖、花椒、大料、炸好的蔥酥加入，開鍋後小火燉。我燉了1個小時，湯不能收的太乾，湯汁拌飯的時候絕對重要。
小貼士

【OC的叨叨叨】

1.炒肉的時候油不要放太多，不然在之後燉的時候就會覺得湯太油膩；

2.醬油我這次用的是臺灣金蘭醬油，之前超市活動的時候買到的，家裡的普通醬油就可以，也不用特別上色的那種；

3.花椒、大料放的時候最好用個紗布包或者料盒，真的非常難往出挑。

好啦，今天的菜譜就是這樣，怎的很好吃，有紅燒肉的味道，一點兒不油膩，然後滿口的香~本週還將更新姚老師的燉魚（其實是姚老師丈母孃的菜譜，但姚老師運用的遊刃有餘……）

釋出於 2018-06-09
35
相關菜譜
寫評論