jxcaipu logo
《茜你一頓飯》美廚娘葉一茜親手製作的私房滷肉飯
8.2萬 熱度 10 收藏
別凊仴聊嘸痕

是明星更是好媽媽，葉一茜的用心，看森碟就知道啦。和大多數媽媽一樣，或許廚藝不能和專業大廚相比，但對女兒的愛，卻在每一餐當中。現在她把自己家的美味秘訣分享出來，來看看這份愛意滿滿的滷肉飯是怎麼做的吧。

食材
五花肉 250g
鵪鶉蛋 1小碗
幹香菇 6~7個
大蔥 1小段
姜 適量
蒜 適量
八角 2顆
胡椒粉 一小勺
生抽 1勺
老抽 半勺
米飯 一碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先準備好所有食材: 五花肉、幹香菇、鵪鶉蛋、油菜、大蔥、姜、蒜、八角、胡椒粉、生抽、老抽。米飯一碗備用。
  • 步驟 2/7
    將焯過水的香菇切丁（香菇水留著備用）五花肉切小塊，蔥切段，姜、蒜切末。（先提前切好啦）
  • 步驟 3/7
    鍋中入油，八成熱時將蔥蒜末、肉粒、八角、香菇粒依次下鍋，加入老抽、生抽，大火翻炒至肉變緊出油。
  • 步驟 4/7
    加入胡椒粉
  • 步驟 5/7
    大火翻炒片刻後倒入香菇水，如果水不夠再加點水沒過肉，蓋上鍋蓋改小火慢燉。
  • 步驟 6/7
    當肉小火慢煮十五分鐘後，將事先煮熟去皮的鵪鶉蛋、蔥段倒入鍋中翻炒，繼續燜煮十分鐘後，關火。
  • 步驟 7/7
    另起一鍋加入清水，水沸騰後放入油菜1分鐘後撈出。最後將油菜點綴在米飯周圍，把滷肉和醬汁淋在米飯中間。美味上桌啦。
小貼士

美廚娘葉一茜分享，油菜焯水的時候往鍋中滴入幾滴油，這樣菜的色澤會非常漂亮哦。

釋出於 2018-06-01
51
相關菜譜
寫評論