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至鮮酸菜魚，至美葉一茜——來自《茜你一頓飯》的美味

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酸菜魚，聚會餐桌上不可或缺的人間美味。《茜你一頓飯》葉一茜親手製作，完整步驟圖奉給大家～每週五週六晚8點，歡迎大家登陸優酷自頻道，搜尋並訂閱《茜你一頓飯》，觀看葉一茜和大明星們的美食直播。

時間:10-30分鐘

食材

鱸魚 1條

酸菜 1包

蔥半根

姜 5～6片

蒜 7～8瓣

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/12

準備好所有調料食材：蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、麻椒、生粉、雞蛋。
步驟 2/12

酸菜一包。清洗後切小塊備用。
步驟 3/12

新鮮鱸魚一條，將魚頭、魚骨、魚尾切下備用，菜刀傾斜40度角將魚肉片成片狀。
步驟 4/12

在魚片中加入鹽、胡椒粉、料酒，雞蛋蛋白、生粉。拌勻後醃製5分鐘。
步驟 5/12

鍋中入油，將蔥、姜、蒜炒香。
步驟 6/12

下魚頭、魚骨頭、酸菜，大火爆炒。
步驟 7/12

加入開水，沒過魚頭和酸菜，蓋蓋子文火燉煮20分鐘。
步驟 8/12

另起一鍋加水燒沸，倒入魚片汆燙，放入數粒花椒，水再次沸騰後將與魚片撈出。
步驟 9/12

魚頭酸菜湯出鍋，盛入大碗，將汆燙好的魚片鋪在上面。
步驟 10/12

鍋中放入適量油，放入麻椒煸香。
步驟 11/12

將煸好的麻椒連同油一同淋在魚片上。
步驟 12/12

撒上小蔥和紅辣椒點綴。芳香四溢，美味上桌。

釋出於 2018-06-06