Name: 私房滷肉飯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 五花肉 500g; 白煮蛋 2個; 香米 1碗; 青菜 1顆; 紅頭洋蔥 半個; 鹽 適量; 生薑 3片; 八角 3個; 大蒜 2瓣; 油 適量; 料酒 適量; 冰糖 適量; 白胡椒粉 適量; 生抽 2勺; 老抽 3勺

私房滷肉飯

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罔安i侯

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私房滷肉飯,營養更加豐富,實在讓人大大滿足

時間:30分鐘-1小時

食材

五花肉 500g

白煮蛋 2個

香米 1碗

青菜 1顆

紅頭洋蔥半個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將足夠的米飯清洗乾淨之後浸泡在清水中半個小時
步驟 2/13

浸泡完之後水倒掉，加入淹沒米兩倍的水蓋鍋放在中火上燒
步驟 3/13

在燒米飯的時候開始做滷肉，將五花肉改刀成肉丁
步驟 4/13

將洋蔥、生薑片、大蒜切成末，鍋中稍微多倒一點油，油熱後將洋蔥、蒜和生薑末倒入其中炒香
步驟 5/13

倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均勻的融入肉裡
步驟 6/13

鍋中稍微多倒一點油，油熱後將洋蔥、蒜和生薑末倒入其中炒香
步驟 7/13

倒入老抽生抽
步驟 8/13

煮2個白煮蛋
步驟 9/13

放入八角
步驟 10/13

放入冰糖
步驟 11/13

撒入五香粉
步驟 12/13

倒入末過肉2釐米的水和之前準備好的白煮蛋開小火熬煮
步驟 13/13

等燒製到水快乾在炒制均勻即可出鍋

小貼士

1 這裡因為用的是冰糖所以口味比較偏甜，而且收汁的時候很容易變粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜歡太甜可以放砂糖。

2 也因為這裡用了冰糖所以比常見的滷肉飯湯汁要來的粘稠，如果喜歡吃汁水多的，就多放一點水熬煮到自己覺得可以的程度，我這裡基本湯汁基本收幹了。

3 滷肉飯裡的肉還是要用五花肉，肥瘦相間的那種比較好裡面還能加一點香菇丁，口感會更加的鮮美。

4 熬煮滷肉的時候記得前期的油一定要多放一點，尤其是洋蔥末炒制的時候要稍微時間長一點，把香味炒出來這樣燒製的滷肉才夠香。

釋出於 2020-04-01

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