臺灣滷肉飯 - 臺灣滷肉飯的做法,臺灣滷肉飯怎麼做好吃,臺灣滷肉飯的家常做法 - 京細菜譜

臺灣滷肉飯

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箏語莫挽尤

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平時我非常喜歡看臺灣的綜藝節目，每天更新的第一時間都會看，尤其是《康熙來了》，追了好多年了！我不止喜歡臺灣的綜藝節目，還喜歡臺灣的美食，透過多年追看臺灣的節目，自然對臺灣美食也瞭解一點點。臺灣有名的小吃非常多，什麼豬血糕、甜不辣、雲吞麵、、、其中不得不提的就是滷肉飯了，這可是潘瑋柏等眾多大名星的最愛呢！我發現在咱們好豆菜譜裡“滷肉飯”的瀏覽量也是很大的，說明很多豆親都對臺灣的滷肉飯非常感興趣，甚至非常想學著做做。雖然我沒去過臺灣，沒有吃過地道的滷肉飯，但是憑著看節目中的滷肉飯的感覺和自己的廚房經驗，稍微琢磨做了一下，不管地道否，但真的很好吃，用臺灣話講就是：“超讚的噢！”所以將自己的製作的方法與大家分享一下，美食若要受到絕大多數人的歡迎，必須要入鄉隨俗，所以希望臺灣的朋友看到不要吐槽噢！

時間:30分鐘-1小時

食材

五花肉 150g

白米飯 2碗

雞蛋 4個

紅蔥頭 70g

姜 3片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

鍋中放入沒過雞蛋的水，雞蛋冷水下鍋，水沸後蓋蓋煮5分鐘左右。
步驟 2/24

煮好的雞蛋立刻放入冷水中。
步驟 3/24

雞蛋涼了以後將殼剝去。
步驟 4/24

五花肉切丁，紅蔥頭切小塊，姜切碎末。
步驟 5/24

鍋中放入適量油，將肉丁小火煸去肥油。
步驟 6/24

煸好後關火，將多餘油膩倒出，留一部分即可。
步驟 7/24

再次加熱，放入紅蔥頭和薑末爆香。
步驟 8/24

放入老抽。
步驟 9/24

放入大約可以沒過雞蛋的水。
步驟 10/24

放入料酒。
步驟 11/24

放入陳醋。
步驟 12/24

放入精鹽。
步驟 13/24

放入五香粉。
步驟 14/24

放入白糖。
步驟 15/24

將雞蛋放入鍋中。
步驟 16/24

小火慢燉，將雞蛋煮入味，過程中要將雞蛋翻幾次面，上色均勻。
步驟 17/24

滷汁收得差不多時，關火。
步驟 18/24

放入味精，攪拌均勻，蓋蓋浸泡一會兒，讓雞蛋入味。
步驟 19/24

雞蛋浸泡30後，將雞蛋取出。
步驟 20/24

小火加熱滷汁，放入土豆澱粉，然後立刻將澱粉攪拌均勻，使其不成顆粒狀。
步驟 21/24

加熱至滷汁濃稠著火，滷汁就做好了。
步驟 22/24

準備好事先煮好的米飯。
步驟 23/24

盛一碗米飯，切一半滷蛋，擺上喜歡的蔬菜。
步驟 24/24

在米飯上澆上滷汁，再放上肉丁，即可美味享用滷肉飯啦！

小貼士

1 米飯提前煮好，不要煮得過軟。

2 雞蛋煮好後立刻放入涼水中泡至雞蛋變涼易去殼。

3 肉丁不要切得太大，否則吃起來會很膩。

4 肉要選擇肥瘦相間的五花肉口感才好。

5 肥肉在鍋中要煸出一些肥油，這樣做的滷更香，肉吃起來也不會膩。

6 燉滷的時候雞蛋要翻幾次面，這樣雞蛋上色均勻。

7 搭配的蔬菜非常隨意，自家有什麼就可以搭配什麼。

釋出於 2019-10-15