大膽的將這道滷肉飯加上了“臺灣”字首。沒有去過臺灣，也沒有吃過別人做的臺灣滷肉飯，但是吃過各種蓋澆飯、肉臊飯，看過臺灣滷肉飯的美食頻道的電視教學、讀過美食網站的菜譜和部落格。全部所有的提到臺灣滷肉飯都是這樣描述的：紅蔥頭是臺灣滷肉飯的重要元素，先將紅蔥頭用油炸酥香，然後與肉一起慢慢地滷煮。就這小小的動作決定了臺灣滷肉飯不同平常。有人說沒有紅蔥頭，用紅皮洋蔥代替。那不是一回事，味道是兩樣的。當你試過用紅蔥頭烹調的滷肉飯你就明白了，你只知道特別的香特別的好吃！沒有感覺到是蔥香，蔥的存在，那是全部的融入混合，最大限度的將食材的正面表現出來。第一次在閩南看到紅蔥頭還以為是紅皮大蒜頭，感覺特別好看就想買幾個做為拍攝背景。賣家說要買就買一提，一提大約有1公斤左右，心想哪能吃掉這麼多的大蒜頭，最後賣家給我幾個。再後來才知道閩南臺灣一帶人說的紅蔥頭，不是紅皮洋蔥，就是這種我將它做為拍攝背景的小道具。臺灣滷肉飯的特點是香滑軟綿、豐腴而不油膩，1斤五花肉煮的肉臊子，兩人給它吃得乾乾淨淨，就差舔盤子了。一碗香糯彈牙的白米飯，澆上滷汁濃郁的五花肉丁，一個滷蛋，幾棵碧綠爽口的青菜，這就是臺灣滷肉飯。材料：五花肉500克、雞蛋2個、紅蔥頭200克（淨重）、小蔥2根、姜10克、冰糖15克