記得多年前剛搬來南山時,附近海岸城有一家“臺灣牛肉麵”小館子,經營臺灣小食及招牌小吃,閒暇時成了我們一家經常駐紮的偷懶解饞之地,年幼的兒子特別喜歡吃店裡的“滷肉飯”,說來也有趣,每次我們一家一落座,不多久小館子就開始上人,吃客絡繹不絕,不大的小店座無虛席,以至於後來老闆一看到我們就喜笑顏開,直嚷“招財的來了”,並附送一碟臺式泡菜。看著稚嫩的寶貝心滿意足地吃著香香的滷肉飯,做媽媽的心裡更是心滿意足地無以復加。一碗滷肉飯的滿足,成就了媽媽的快樂源泉。
一日,超市購物,幾盒小巧的洋蔥頭不其然映入眼簾,也許我也可以嘗試一下吧,果斷入手。
稍顯繁瑣的過程,重拾起了一碗滷肉飯的快樂與滿足。。。
1.製作蔥油酥最好選用紅蔥頭,如若沒有,普通洋蔥也可,但香味會大打折扣。
2.紅蔥頭炒制過程中要注意火候,千萬別炒糊了,否則會發苦。
3.湯汁不要收得過幹,湯汁與肉一起拌米飯更美味。