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滷肉飯
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一隻吃魚貓

滷肉飯算是臺灣小吃 的一種吧。每次去臺式的快餐店總是要去叫一碗。懶得出去吃，就自己煮一碗滷肉放著，想吃的時候再拿出來熱一下，淋在飯上，想吃就可以吃啦！

食材
五花肉 700g
香菇 100g
洋蔥 120g
雞蛋 6個
大蒜 適量
生薑 適量
小青菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    香菇泡發
  • 步驟 2/17
    香菇切丁備用
  • 步驟 3/17
    雞蛋煮成水煮蛋
  • 步驟 4/17
    五花肉取出雜物，洗淨
  • 步驟 5/17
    洗淨後的五花肉切丁備用
  • 步驟 6/17
    洋蔥切丁備用
  • 步驟 7/17
    大蒜生薑切丁備用
  • 步驟 8/17
    大蒜生薑進油鍋爆香
  • 步驟 9/17
    倒入之前切好的洋蔥丁
  • 步驟 10/17
    倒入切好的五花肉丁
  • 步驟 11/17
    加入調味料調味
  • 步驟 12/17
    倒入香菇丁炒一會
  • 步驟 13/17
    倒入適量的水，要蓋過肉
  • 步驟 14/17
    將之前煮好的水煮蛋去殼，放入湯汁中一起煮
  • 步驟 15/17
    待湯汁收的差不多的時候就可以起鍋了
  • 步驟 16/17
    取幾顆小青菜，用開水燙過
  • 步驟 17/17
    碗裡放半碗飯，蓋上滷肉，放上幾顆小青菜，一個滷蛋對半切即可
小貼士

滷肉飯裡用的洋蔥一般要炸成蔥油酥，我偷懶沒有做，做油蔥酥：幾瓣紅蔥頭，切頭剝皮，切成薄圈。撒少許澱粉，混勻。中火熱鍋，放油，下小蔥圈半炸半炒，撈起瀝油，放廚房紙巾上吸油備用。

釋出於 2023-11-06
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