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家常滷肉飯
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這道滷肉飯的步驟雖然繁多，但其實一點都不復雜，只要你有生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖等這些滷料，那你的滷肉飯味道一定不會差喲~

食材
五花肉 400g
雞蛋 2個
米飯 200g
油菜 2顆
蔥 適量
姜 1塊
花椒 15顆
桂皮 1小塊
冰糖 5顆
八角粉 3g
小米椒 2個
生抽 3湯匙
老抽 2湯匙
料酒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將材料準備好
  • 步驟 2/16
    五花肉冷水下鍋，放蔥結和薑片，焯水後撈出
  • 步驟 3/16
    焯水的五花肉切小丁
  • 步驟 4/16
    雞蛋煮熟後剝殼備用
  • 步驟 5/16
    姜、蒜、辣椒切小丁
  • 步驟 6/16
    鍋裡熱油，燒至5成熱後，爆香姜、蒜、辣椒丁，花椒容易糊，最後再放
  • 步驟 7/16
    放五花肉丁煸炒
  • 步驟 8/16
    中火慢慢煸炒出五花肉的油分
  • 步驟 9/16
    待五花肉變色至微焦，油分全都出來後放生抽、老抽上色，再調入料酒
  • 步驟 10/16
    隨後放入八角粉
  • 步驟 11/16
    兌入適量清水，沒過肉為宜，然後轉入砂煲，放入雞蛋
  • 步驟 12/16
    再加入桂皮、香葉、冰糖，大火燒開後小火慢煮50分鐘
  • 步驟 13/16
    煮至五花肉酥軟後開大火收汁
  • 步驟 14/16
    帶湯汁收到濃稠，撒蔥花即可
  • 步驟 15/16
    鍋裡燒水，水滾後放少量鹽和麻油，焯一下油菜撈出
  • 步驟 16/16
    將焯好的油菜擺入米飯中，擺好雞蛋和滷肉，開吃啦
小貼士

1、一定要把五花肉煸出油分，肥肉才不會膩，也不會有肉腥味，但也不要煎的太乾，太乾肉就會柴，口感不好；

2、收汁不要收的太乾，留一點淋在飯上拌著吃，很美味喲。

釋出於 2022-09-21
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