jxcaipu logo
滷肉飯
7.5萬 熱度 75 收藏
倒敘的時光莫經

今天這道滷肉飯，貌似在我電腦裡已經存成了精了，到底了扔了多久我自己都記不清了，反正看這照片的拍攝水準還有那字型水印啥的，估計一兩年是有的。這人啊，真是不能上年紀，到了我這歲數，雖說不至於老眼昏花吧，但記憶力下降，反應能力減慢是必然的，很多時候都是想起來要做個什麼事，然後一轉身隔不了五秒鐘，就忘了剛才想幹啥了，抓耳撓腮想半天，才回想起來。就說這滷肉飯吧，自打我做了它起，我就一直跟自己說，哪天抽個空把它上了，結果到第二天就忘記了，然後總是過了很久的時間，一年半載的樣子，看到別家博主家上這個菜的時候，就會拍拍腦門子想起來，俺自己家也有這個，於是又興致沖沖的想把它翻出來上了，結果又是打個轉身就忘記了。今天再次把它翻出來，起因是昨天QQ群裡有人問滷肉飯的做法，我當時嘴快，一溜巴就說了，我家有呢，明天上菜親來看吧！結果第二天人家在群裡問了——“你家的滷肉飯咧？我還等著呢！”俺才流著汗想起來，還沒上呢，這回再爽約估計要遭人罵了，算了，俺還是老實點把它上了吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
胡蘿蔔 100g
洋蔥 60g
黃瓜 100g
香菇 8朵
雞蛋 2個
白米飯 500g
油 70ml
鹽 適量
生薑 適量
老抽 1小勺
生抽 15ml
雞精 適量
胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    胡蘿蔔去皮切花、黃瓜斜切成片、生薑切末、洋蔥切小丁、香菇泡開（留香菇水）切成小丁
  • 步驟 2/9
    五花肉切成小丁
  • 步驟 3/9
    雞蛋涼水入鍋，小火煮沸，剝殼備用
  • 步驟 4/9
    煎鍋入油，大火燒至八成熱時，下入洋蔥和生薑煸炒出香
  • 步驟 5/9
    然後下入香菇炒勻
  • 步驟 6/9
    下入五花肉，炒至斷生
  • 步驟 7/9
    轉入炒鍋或湯鍋中，加入雞蛋、香菇水，滷水，老抽、生抽、鹽、雞精和胡椒（鹽的用量根據滷水鹹度自己調節）
  • 步驟 8/9
    煮至雞蛋表皮上色後，將雞蛋取出，蓋上鍋蓋小火燜煮40-50分鐘（這個過程也可用高壓鍋20分鐘代替），然後大火收至湯汁濃稠（約八成幹，汁收得太乾的話，拌飯不好吃），即可關火起鍋
  • 步驟 9/9
    最後取一大碗，將熱米飯在碗底壓平，再將煮好的滷肉連汁澆在飯上，雞蛋切開、胡蘿蔔花、黃瓜片擺盤裝飾即可。
小貼士

這道菜絕對是嗜肉一族的大愛，燉得香濃入味的肉丁，加入濃郁的滷汁，入口即溶，還有吸收了飽滿泡汁的香菇，那一口帶著肉汁的飯下肚，那種享受啊！不說了，再說我又忍不住明天再做一回了！立志減肥中，剋制！剋制！

釋出於 2019-12-24
32
相關菜譜
寫評論