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自制香濃滷肉飯
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蓬霏琅咫天涯

臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推滷肉飯。據稱，風味獨特的滷肉飯，全世界只有臺灣人會做。滷肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之一。不過，現在自己在家也能做出香濃的滷肉飯了！一起來學學吧~（大米擺盤真心的難看，本來想弄成花紋，一不小心弄成一個抽象的笑臉，坑啊~）

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
米飯 1碗
白酒 適量
鹽 適量
冰糖 適量
蠔油 適量
生抽 適量
老抽 適量
生薑 3片
料酒 適量
花生醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所需食材準備好。
  • 步驟 2/9
    將五花肉切丁備用。
  • 步驟 3/9
    鍋內放入少許水，然後放入切好的肉丁，不斷的翻炒。（鍋內不用倒油哦）
  • 步驟 4/9
    肉丁炒至焦黃即可盛入碗中備用。
  • 步驟 5/9
    看，這就是由五花肉炒出的多餘油脂，可以繼續使用哦！
  • 步驟 6/9
    用炒出的油融化冰糖，炒出糖色。
  • 步驟 7/9
    炒至冰糖融化後，加入肉丁。
  • 步驟 8/9
    鍋內加入3片生薑，倒入少許白酒，繼續翻炒。
  • 步驟 9/9
    鍋內加水、生抽、老抽、鹽、蠔油，翻炒一陣子。最後加入花生醬，翻炒至濃稠即可出鍋啦！
小貼士

加入白酒可以使肉質更加鮮嫩，而蠔油可以去除肉的腥味兒哦。

釋出於 2023-02-16
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