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可以吃三碗的【香菇滷肉飯】
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愁腸seaport

臺灣滷肉飯一直深得我心 跟臺灣朋友請教之後 終於做出來想要的味道啦

時間:1-2小時
食材
五花肉 適量
紅洋蔥 適量
香菇 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
米酒 適量
油 適量
生薑 適量
八角 適量
肉桂 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅洋蔥切小之後 鍋裡放多一點油 用中小火慢慢的炒二十分鐘左右 最好炒成蔥酥
  • 步驟 2/9
    炒好的紅蔥盛出來待用 鍋裡剩下的油不要盛出來
  • 步驟 3/9
    五花肉切成小塊的長條狀 不用再加油 直接入鍋中火炒到逼出油 （如果豬肉有臭味 可以用跑活水的方法 切之前放入一大鍋冷水 用小火慢煮30分鐘 把豬肉裡的血水煮出來）
  • 步驟 4/9
    放一點米酒 還有一點冰糖 炒到豬肉乾乾的狀態 再加入老抽 翻炒一下上色
  • 步驟 5/9
    香菇同時泡發 如果香菇不太乾淨 用紙巾擦乾淨 再用開水泡發
  • 步驟 6/9
    將五花肉倒入砂鍋 同時加入炒好的紅蔥 加入水多過五花肉 加入多一點的生抽和老抽 一點點米酒 再加冰糖
  • 步驟 7/9
    泡發的香菇切丁入內 將泡髮香菇的水同時加入鍋裡 並且放幾片生薑 一點肉桂 還有八角 （我把小號的香料放在茶包裡 之後比較好取出來）大火燒開之後 開小火燉一個小時到一個半小時
  • 步驟 8/9
    直接拌飯吃 淋一點滷汁 三碗飯都可以吃下去啦
  • 步驟 9/9
    也可以配一點蔬菜 （切小丁拌飯比較好吃）加個茶葉蛋或者滷蛋 （滷蛋可以先用水煮好雞蛋 然後去掉雞蛋殼之後 在煮肉的最後半小時放進去一起煮）太美味啦
釋出於 2018-06-27
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