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滷肉飯
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元春夢

滷肉飯，一款色香味俱佳，老少都愛吃的食品。陪著米飯吃的滷肉，加上一起滷製的雞蛋，那真的是讓人能多吃幾碗飯的節奏。

食材
五花肉 520g
洋蔥 1個
老抽 2勺
鹽 少許
冰糖 15g
水 適量
生抽 1勺
香葉 4片
八角 3個
白煮蛋 2個
米飯 2碗
黑芝麻 少許
青菜 6顆
香菇 6朵
料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    洋蔥洗淨切碎
  • 步驟 2/12
    五花肉洗淨去皮切丁
  • 步驟 3/12
    香菇提前泡發好洗淨切丁
  • 步驟 4/12
    五花肉入鍋煸出油
  • 步驟 5/12
    撈出肉丁，底油煸炒洋蔥，加入香葉、八角
  • 步驟 6/12
    煸香後加入香菇丁翻炒
  • 步驟 7/12
    加入之前煸過的肉丁
  • 步驟 8/12
    加入老抽翻炒
  • 步驟 9/12
    加入沒過食材的水，加入冰糖，大火煮開
  • 步驟 10/12
    轉小火，加入雞蛋，加入料酒、生抽、鹽調味，煮到湯汁濃稠即可
  • 步驟 11/12
    另取鍋，將洗淨的青菜焯水
  • 步驟 12/12
    盤中裝入米飯、少許芝麻點綴，加上滷肉、配菜、滷蛋即可
小貼士

用五花肉做滷肉飯的口感是最好的。

老抽本身是有鹹味的，主要是上色用，不要加入過多。

如果五花肉出油太多，可以倒出少許油，留底油即可。

最後的湯汁不用收幹，喜歡湯汁的可以拌飯，根據個人喜好來。

做的是兩人份的，滷肉剩下的可以拌麵可以下一頓繼續吃，都是不錯的。

香菇我用的是乾的，可以用新鮮的。

釋出於 2023-03-10
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