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滷肉飯
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W佛系少女YG

吃過多家餐館的滷肉飯，味道不一，滷肉的形狀不一，在臺灣人開的一家餐廳中吃的滷肉飯最對我的胃口，那個滷肉是切成小丁丁。我做的這隻能算是簡單版的滷肉飯，家裡有什麼就放了什麼，可能並不正宗，但是味道挺接近那家臺灣餐廳的，放的紅蔥醬很提味！滷肉加汁拌著米飯吃，很香~

食材
五花肉 400g
油 適量
鹽 適量
紅蔥醬 適量
蒜籽 適量
生薑 適量
桂皮 適量
冰糖 適量
醬油 適量
蠔油 適量
香菇 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
八角 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材
  • 步驟 2/15
    五花肉洗淨後，切成小塊
  • 步驟 3/15
    熱油鍋放入蒜米與姜米，爆香
  • 步驟 4/15
    放入鮮香菇丁。我看過很多是用的幹香菇泡發的，家裡正好有鮮香菇，就用之替代了
  • 步驟 5/15
    放入2勺紅蔥香醬，炒勻
  • 步驟 6/15
    加肉丁煸炒至出油
  • 步驟 7/15
    放入醬油
  • 步驟 8/15
    加料酒，有說正宗的要用臺灣米酒，我用的衡陽本地湖之酒，也很好
  • 步驟 9/15
    放五香粉
  • 步驟 10/15
    加胡椒粉，炒一下
  • 步驟 11/15
    加水沒過肉，放入一小塊桂皮、1個八角
  • 步驟 12/15
    加幾塊冰糖
  • 步驟 13/15
    還可以加煮好的雞蛋，蓋上鍋蓋，小火燜1個小時
  • 步驟 14/15
    香噴噴的滷肉做好了
  • 步驟 15/15
    澆上米飯，開吃~
小貼士

1.姜米、蒜米、香菇提前入油鍋，沒有紅蔥酥，就放的紅蔥醬一同爆香。

2.雞蛋上可以劃幾個小口子，容易滷入味。

釋出於 2023-02-23
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