滷肉飯是江南一帶的傳統名小吃,製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等,肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。帶有厚重口感的滷肉,配上一碗蒸的不軟不硬的白飯,每一粒米都吸透湯汁。我做菜從來不講究章成,常常走捷徑,只要好吃就行。於是今天就有了這道簡單快手的懶人版滷肉飯。當女兒吃了這碗甜鹹適中、醬汁濃郁的滷肉飯時,連連誇讚,就連沾上湯汁的青菜也全部吃完了。對於這個挑食的傢伙,為了哄她多吃蔬菜可是傷了我不少腦筋的呀。
1、用鵪鶉蛋更好,更容易入味。
2、五花肉會出油,開始炒洋蔥的時候加一點油,其餘操作不用再加油。
3、沒有高湯可以用清水代替。
4、滷好之後嘗一下味道,淡了加一點鹽。