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滷肉飯【內含秘方！】| Braised Pork over Rice
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嫡鑰肝辜醫

很喜歡做滷肉飯

因為通常滷一鍋可以吃好幾頓 ：）

家常滷肉飯的關鍵在於

肉一定要肥瘦均勻

一定不能用現成的絞肉而是要手切

炒肉時一定不能下油 要逼出肉本身的肥油

最後 還有一個大秘訣在食譜裡！

食材
五花肉 適量
油蔥酥 適量
醬油 適量
冰糖 適量
米酒 適量
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
花生醬 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將肉切成有口感的薄條狀 熱鍋炒出豬油
  • 步驟 2/6
    加入冰糖/醬油/米酒/五香粉/白胡椒粉/一大把油蔥酥
  • 步驟 3/6
    ***秘訣！！加一大勺花生醬
  • 步驟 4/6
    加水沒過滷肉 同時可以放一些去殼雞蛋一起滷
  • 步驟 5/6
    大火煮開 轉中小火再燜煮一個半小時 至滷肉湯汁呈粘稠狀
  • 步驟 6/6
    澆在米飯上 配上日式漬大根 和香菜 完成！
釋出於 2018-12-16
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