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滷肉飯|美食臺
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Islandland

滷肉飯是臺灣人摯愛的菜餚,今天,來自寶島臺灣的帥哥楊祐寧現身說法,示範如何才能做出黏嘴的滷肉飯。配料不需複雜,做法簡單易學,幾步就能讓滷肉酥爛Q彈,更有滷汁拌飯的獨門小秘方,快來跟著做吧。

食材
五花肉 600g
紅蔥頭 3顆
香菇 3個
大蒜 3瓣
花生油 200ml
老抽 150ml
冰糖 20g
米酒 10ml
八角 1顆
450ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    處理食材:將三層肉切塊,紅蔥頭切碎,香菇泡發,切片備用;
  • 步驟 2/7
    炸油蔥酥:熱鍋倒油,放入切好的蔥碎,適當攪拌。紅蔥頭易焦,油溫不能太高,炸到快要成金黃色的時候撈出備用。
  • 步驟 3/7
    用剩下的油爆炒豬肉,淋一點醬油上色提味,然後放入香菇、大蒜,不斷地翻炒;
  • 步驟 4/7
    加入大量醬油、水,醬油跟水的比例大概是1∶3,淹過肉就可以了,然後加冰糖、八角、米酒,最後放入炸好的油蔥酥;
  • 步驟 5/7
    蓋上鍋蓋燜煮30分鐘左右,滷肉就做好了。
  • 步驟 6/7
    認真做飯的男人最帥!
  • 步驟 7/7
    自己做的,吃著才香!
釋出於 2018-11-25
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