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滷肉飯｜美食臺
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Islandland

滷肉飯是臺灣人摯愛的菜餚，今天，來自寶島臺灣的帥哥楊祐寧現身說法，示範如何才能做出黏嘴的滷肉飯。配料不需複雜，做法簡單易學，幾步就能讓滷肉酥爛Q彈，更有滷汁拌飯的獨門小秘方，快來跟著做吧。

食材
五花肉 600g
紅蔥頭 3顆
香菇 3個
大蒜 3瓣
花生油 200ml
老抽 150ml
冰糖 20g
米酒 10ml
八角 1顆
水 450ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    處理食材：將三層肉切塊，紅蔥頭切碎，香菇泡發，切片備用；
  • 步驟 2/7
    炸油蔥酥：熱鍋倒油，放入切好的蔥碎，適當攪拌。紅蔥頭易焦，油溫不能太高，炸到快要成金黃色的時候撈出備用。
  • 步驟 3/7
    用剩下的油爆炒豬肉，淋一點醬油上色提味，然後放入香菇、大蒜，不斷地翻炒；
  • 步驟 4/7
    加入大量醬油、水，醬油跟水的比例大概是1∶3，淹過肉就可以了，然後加冰糖、八角、米酒，最後放入炸好的油蔥酥；
  • 步驟 5/7
    蓋上鍋蓋燜煮30分鐘左右，滷肉就做好了。
  • 步驟 6/7
    認真做飯的男人最帥！
  • 步驟 7/7
    自己做的，吃著才香！
釋出於 2018-11-25
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