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滷肉卷｜日食記
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沈押韻的悲傷

繼之前發了臺灣的雞排、武漢的熱乾麵、四川的缽缽雞，今天街邊小吃系列的第四支影片，做的是滷肉卷。

食材
五花肉 1塊
水煮雞蛋 適量
麵粉 適量
黃瓜 適量
冰糖 少許
料酒 少許
紅燒醬油 少許
甜麵醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    滷肉/滷蛋做法：五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出鍋切成小塊。
  • 步驟 2/10
    另起一鍋燒開水，加香料。
  • 步驟 3/10
    放入五花肉、剝殼的水煮雞蛋、冰糖、料酒、紅燒醬油、鹽等。
  • 步驟 4/10
    關蓋燉半小時後，肉和滷蛋出鍋。
  • 步驟 5/10
    麵皮做法：麵粉加水，攪拌成麵疙瘩，然後加適量的油揉成光滑的麵糰，醒面半小時。
  • 步驟 6/10
    取兩個大小適量的麵糰，壓扁後在其中一塊的一面刷油。
  • 步驟 7/10
    然後另一塊貼上去，擀成薄餅。
  • 步驟 8/10
    在平底鍋刷油，放麵餅，小火烙，加熱至兩面金黃。
  • 步驟 9/10
    將貼合的兩塊麵餅分開並出鍋，在麵餅上刷甜麵醬、撒辣椒，放滷肉、黃瓜絲等（按個人口味）。
  • 步驟 10/10
    卷好，開吃。
釋出於 2019-01-04
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