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烤肉&大醬湯｜日食記
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成熟

去年我搬家後，有對夫婦來我家吃飯。

那時冬天剛回暖，我拿出了家裡的卡式爐和烤盤，架在陽臺上烤點肉吃。

他們倆全程相當默契的一個負責烤，一個負責吃。肉在烤盤上變色，冒出青煙，當肉熟到微卷的時候，丈夫就會把肉夾出蘸好醬，包在菜葉裡遞給老婆。

可能因為餓了，當時也都沒說什麼話。一片和諧而安靜的氣氛裡，只有空氣中烤肉的香氣，還有烤盤上的滋滋聲。

這對夫婦就是我爸媽。

老一輩的人從來不懂秀什麼恩愛，也許還覺得矯情，互相嫌棄。但有時，他們之間，連烤肉的滋滋聲都聽上去很幸福。

滋滋的烤物，彌散的香氣。

好像烈日下的雲，夜路中的月光。

平凡，卻也治癒人心。

——《日食記 · 烤肉》

時間:30分鐘-1小時
食材
牛裡脊 適量
肋條 適量
五花肉 適量
辣白菜 適量
土豆塊 適量
年糕 適量
西葫蘆 適量
基圍蝦 適量
豆腐 適量
蛤蜊 適量
韓式辣醬 適量
大醬 適量
梨子 適量
洋蔥 適量
香油 適量
生抽 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
蒜泥 適量
姜泥 適量
料酒 適量
辣椒醬 適量
蜂蜜 適量
辣椒麵 適量
黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    ＊ 烤肉做法 ＊梨子去皮，洋蔥絲一起放入料理界打成泥。加入香油、生抽、鹽、胡椒粉、蒜泥、姜泥、料酒、辣椒醬、蜂蜜、辣椒麵等調味料攪拌均勻，做成醃肉醬。
  • 步驟 2/9
    牛裡脊切薄片、肋條切塊、五花肉切成厚度約1cm的厚片和薄片兩種。
  • 步驟 3/9
    塗上醃肉醬分別醃製（五花薄片、牛肉各半小時，肋排、厚五花一小時）
  • 步驟 4/9
    烤盤塗黃油，烤！
  • 步驟 5/9
    完成！
  • 步驟 6/9
    ＊ 大醬湯做法 ＊五花肉放入熱鍋中煎香出油，冒煙後加入辣白菜和切塊的洋蔥翻炒一分鐘。
  • 步驟 7/9
    倒入淘米水繼續煮五分鐘。
  • 步驟 8/9
    另起一鍋放入土豆塊、年糕、西葫蘆、基圍蝦、豆腐、蛤蜊、韓式辣醬和大醬，倒入步驟7中的湯汁，大火燒開。
  • 步驟 9/9
    完成！
小貼士

1.用刀背敲打牛肉這步，一定不能偷懶哦！ 2.復炸時一定要放置一會，讓它回軟

釋出於 2019-01-18
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